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牛肉の通販・お取り寄せ・オンラインショップなら佐賀牛専門店華松

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寒い冬に食べたい!すき焼きセット
お得においしい切り落とし

トレンド部位ランキング

「華松」熟成佐賀牛「特選すき焼き牛セット」

¥12,193- (税込)

肩ロース、リブロースと切り落としの、華松の3種類の佐賀牛をたっぷり楽しめるお得なセット。

華松限定お試しセット 焼肉4点盛り合わせ【いい肉セット】

¥12,193- (税込)

上カルビ、リブロース、さらに店長おまかせの2種類の肉を豪華に詰め合わせた限定お試しセット。

佐賀牛サーロイン ステーキ用

¥8,640〜 (税込)

旨みと脂の甘味による濃厚な風味は、牛肉の王様と呼ばれるサーロインならでは。

佐賀牛ヒレ ステーキ用

¥9,720〜 (税込)

牛肉の王様と呼ばれるサーロインの内側にあるお肉。柔らかさは随一で、脂身も少なく食べやすい。

佐賀牛ランプ 焼肉用

¥6,980〜 (税込)

牛のモモのなかで、特にやわらかい部分からとれる赤身肉。きめ細かい肉質とクセのない上品な旨み。

華松のこだわり

佐賀牛の美味しさを、多くの人々に広めたい

「艶さし」と呼ばれる、きめ細やかな美しい霜降りを特徴とする佐賀牛は、
脂の甘さとコクの深さで、グルメ愛好家の中でも絶品との格付け評価をいただいています。
全国で150ほどあるブランド牛のなかでも、トップクラスを誇る高い基準をクリアせねばならず、
国賓の晩餐会でも振る舞われる、日本を代表する和牛の一つです。

この本当に美味しい国産黒毛和牛の感動を、もっと多くの皆さんに知ってもらいたい。
その想いでミートフーズ華松は平成18年みやき町で卸売業として開業し、
平成25年上峰町の地で小売業を開始しました。
日々そのことだけを考えて辿り着いた答えが、
一頭買いのスタイルと、旨味をより引き出す熟成とカットの技法でした。

市場からの一頭買いであれば、精肉のすべての手順を華松にて行うことで、
お客様のお求めやすい価格にて上質なお肉をご提供することができます。
ただし、精肉に不向きな部位も含まれるため、商品化には確かな目利きの力と豊富な知識が求められます。
また、霜降り肉の旨味を高めるためには、熟成法とカット技法の技術革新の取り組みも必要です。
華松は日々、さらなる佐賀牛の美味しさを追求しています。

佐賀牛の肉質研究の末、編み出した!霜降り肉に適したオリジナル熟成法
とろあま食感を生み出す!脂はまろやかに・赤身は濃厚に!0度20日間熟成

赤身肉にはドライエイジングといわれる"枯らす"方法が主流ですが、華松が取り扱う最高級霜降り佐賀牛において、ドライエイジングは相応しくありません。

華松の熟成佐賀牛は、チルド状態にした冷蔵庫内で、ウェットエイジングと呼ばれる技法で、最低20日間熟成をさせます。ウェットエイジングは、真空パックにした状態の肉を数日だけ寝かせる手法ですが、「最低20日間」というのが店主松尾のこだわり。 もっとも佐賀牛を柔らかく、それでいて佐賀牛本来の旨みを増幅させることができるのです。

また、他のエイジング方法のように、熟成香が付かない技法なので、熟成香が苦手なお子様やお年寄りにもご好評です。

鮮度をそのまま体感してほしいから、
お届けは「冷蔵・チルド配送」一択

霜降り肉のお届けの大半は長期保存が可能な冷凍配送ですが、
華松ではチルド配送にこだわっています。
それは第一等品の霜降り肉を鮮度と食感を損なわずに味わってほしいからです。
肉の味を追求する華松のこだわりの1つです。

  • ご家族で楽しめるお得なセット商品
  • 贈って喜ばれる季節のギフトセット
  • 華松のこだわり
  • 華松代表松尾 熟成佐賀牛を語る

ヒレ

ヒレ

年配、女性に人気。脂が少なくヘルシーで柔らかく重くない。
柔らかいお肉を選ばれる方には1番のおススメです。

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サーロイン

サーロイン

ステーキと言ったらサーロインのイメージが強いので皆さん買われます!柔らかいですが脂は多いです!
満腹感を得たい方!ギフト用に見栄えを重視される方におすすめ!

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肩ロース

肩ロース

よく動く部位なので普通のリブロース、サーロインに比べて味があります。
その分少し硬いですが、気にはならない程度でリーズナブルにお楽しみいただけます。

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リブロース

リブロース

ロースの真ん中の最も厚い部分です。
肉質は肌理こまやかでつやもよく見栄えがよく、甘さも脂もしっとりとまとまっており質がよいため人気の部位です。

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ザブトン

ザブトン

若者〜中高年に人気。サシがきれいで、脂がのって柔らかいということを知っている人も多く、人気の部位です。

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クラシタ

クラシタ

若者〜中高年に人気。リーズナブルにステーキを食べたい方におすすめしています。

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ランプ

ランプ

中高年、女性に人気の部位。肉の味が強く重くなく、脂っこくないのが特徴です。

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イチボ

イチボ

若者〜中高年に人気。しっかりとした脂の甘みと適度な歯ごたえがあります。

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トモ三角

トモ三角

料理好きの方に人気があります。
きれいに入ったサシでローストビーフで食べるととろけます。また、サーロインよりもあっさりしています。

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シンシン

シンシン

中高年、年配、女性に人気。
さっぱりして柔らかく脂もしつこくないのが特徴です。

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トウガラシ

トウガラシ

中高年、年配、女性に人気。
さっぱりして柔らかく脂もしつこくないのが特徴です。

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クリ

クリ

一枚が大きいので、しゃぶしゃぶにもおすすめです。

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ミスジ

ミスジ

すべての方におすすめ!サーロイン、ヒレとは違った食感、柔らかさをもっています!
味があってサシの割にサッパリなのに柔らかいのが特徴です。

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三角バラ

三角バラ

子供に人気の特上カルビです。これぞ「ザ!カルビ」といった味わいをお楽しみください。

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フランク

フランク

年配、女性に人気があります。少し歯ごたえのある、あっさりしたカルビの部位です。

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カイノミ

カイノミ

若い方に人気の部位。赤身と脂身のバランスのとれた肉で、カルビでもありロースでもあるような中間の食味です。

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